Pomidory są jednym z najczęściej spożywanych produktów w codziennej diecie i są wykorzystywane zarówno w potrawach surowych, jak i gotowanych. Czy to w sałatkach, sosach czy jako dodatek, stanowią one istotny element diety. Bardzo ważne jest mycie pomidorów, ponieważ mimo że wyglądają na czyste, jak te w supermarketach, nie gwarantuje to, że są wolne od niepożądanych pozostałości.
Podczas uprawy i zbiorów pomidory mogą mieć kontakt z ziemią, bakteriami lub pestycydami. Ich cienka, jadalna skórka sprawia, że są one bardziej podatne na zatrzymywanie śladowych ilości substancji chemicznych użytych podczas produkcji. Poniżej przedstawiamy jak bezpiecznie myć pomidory.
Właściwy sposób mycia pomidorów
Najbezpieczniejszą i zalecaną przez organy ds. zdrowia, takie jak FDA (Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków), praktyką jest mycie pod bieżącą wodą.
Nie należy używać mydła ani detergentów domowych, ponieważ skórka pomidora może wchłonąć te produkty, co stanowi zagrożenie dla zdrowia.
- Przed przystąpieniem do mycia pomidorów należy umyć ręce wodą z mydłem.
- Umieścić pomidory pod strumieniem zimnej wody.
- Delikatnie przetrzeć powierzchnię czystymi rękami.
- Osuszyć czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem.
Metoda ta pozwala usunąć znaczną część zanieczyszczeń powierzchniowych, zarówno brudu, jak i pestycydów.
Jedną z alternatywnych metod mycia jest użycie sody oczyszczonej. Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Massachusetts opublikowane w 2017 roku wykazało, że roztwór sody oczyszczonej jest skuteczniejszy niż zwykła woda w usuwaniu pozostałości pestycydów z powierzchni owoców, takich jak jabłka.
Roztwór ten można również stosować do mycia pomidorów. Oto jak przygotować roztwór:
- Wymieszaj jedną łyżeczkę sody oczyszczonej na dwie szklanki wody.
- Zanurz pomidory na 12–15 minut.
- Opłucz bieżącą wodą i dokładnie osusz.
Technika ta może być stosowana jako okazjonalna alternatywa, gdy wymagane jest dokładniejsze czyszczenie.
Wreszcie, można również stosować dostępne w handlu środki myjące. Na rynku dostępne są specjalistyczne środki do mycia owoców i warzyw. Jednak ich skuteczność nie zawsze jest poparta jednoznacznymi badaniami. Dlatego też ich stosowanie należy traktować jako uzupełnienie, a nie zamiennik podstawowego mycia wodą.
Dlaczego mycie pomidorów jest ważne?
Chociaż nie należą one do kategorii warzyw wyraźnie zabrudzonych, takich jak ziemniaki czy marchew, pomidory również mogą zawierać resztki ziemi lub kurzu. Te pozostałości, choć minimalne, mogą mieszać się ze skórką lub dostać się do nacięć lub niewielkich pęknięć.
Do tego dochodzą pestycydy. Ich stosowanie jest regulowane przez organy sanitarne, a ich poziom w produktach dostępnych w sprzedaży jest zazwyczaj utrzymywany w granicach dopuszczalnych prawem. Mimo to ich obecność nie jest zerowa.
Niektóre raporty, takie jak te opracowane przez Environmental Working Group, w poprzednich latach umieściły pomidory na liście owoców i warzyw o największym zawartości pestycydów, znanej jako „Dirty Dozen” (brudna dwunastka).
Chociaż nie wszystkie pozostałości są widoczne, eksperci ds. bezpieczeństwa żywności są zgodni, że przed spożyciem konieczne jest zastosowanie skutecznej metody czyszczenia.
Typowe błędy popełniane podczas czyszczenia pomidorów i prawidłowego przechowywania
Podczas czyszczenia tego owocu nie należy popełniać następujących błędów:
- Zanurzanie pomidorów w brudnych zlewach: mogą zawierać bakterie.
- Stosowanie domowych środków chemicznych: takich jak płyn do mycia naczyń lub wybielacz.
- Szorowanie agresywnymi gąbkami: może to uszkodzić skórkę pomidora.
- Manipulowanie brudnymi rękami: zwiększa ryzyko zanieczyszczenia.
Po umyciu pomidory należy całkowicie wysuszyć, aby zapobiec rozwojowi bakterii spowodowanemu wilgocią. Jeśli nie będą spożywane od razu, należy je przechowywać w lodówce, zwłaszcza jeśli są już dojrzałe.
Podsumowując, oto kilka zaleceń dotyczących przechowywania:
- Całe, nieumyte pomidory: przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Umyte i pokrojone pomidory: przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach i spożyć w ciągu trzech dni.
- Wyrzucić pomidory z nacięciami, obiciami lub oznakami zepsucia.