Przygotowanie ryby, która nie będzie sucha, to prawdziwe wyzwanie, ale mało kto wie, że sekret tkwi w bardzo prostej sztuczce: wystarczy dobrze ją rozmrozić.
Wiele osób popełnia błąd, rozmrażając rybę tak, jak nauczyła ich babcia, czyli w naturalny sposób. Powoduje to jednak nadmierne nagrzanie, które psuje konsystencję i smak, a nawet może być szkodliwe dla zdrowia.
Najlepszym sposobem na szybkie i łatwe rozmrażanie ryb jest jednak użycie zimnej wody i soli. Potrzebne będą tylko te składniki i szczelna torebka. Gotowi?
Sposób na jak najszybsze rozmrożenie ryb
Aby szybko rozmrozić rybę bez ryzyka dla zdrowia i utraty smaku, nie potrzebujesz czarnej magii, tylko bardzo prostą sztuczkę. Musisz mieć pod ręką szczelną torebkę, wodę z kranu i garść soli.
To takie proste. Jeśli wykonasz te czynności, osiągniesz swój cel w mniej niż pół godziny. Ta metoda sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku cienkich filetów, polędwic i plastrów:
- Włóż mrożoną rybę do szczelnie zamkniętej torebki. Jeśli nie masz takiej torebki, możesz użyć torebki do zamrażania z mocnym zamknięciem lub owinąć rybę folią spożywczą.
- Napełnij duże naczynie zimną wodą i dodaj sól. Nie trzeba jej odmierzać, wystarczy garść.
- Zanurz torebkę w słonej wodzie. Upewnij się, że jest całkowicie zanurzona.
- Odczekaj 20–30 minut, w zależności od grubości ryby.
Dlaczego ta sztuczka rozmrażania ryb jest tak skuteczna?
Choć może się to wydawać niewiarygodne, trik ten ma bardzo proste naukowe uzasadnienie: kluczem jest fizyka. Sól pomaga nieznacznie obniżyć temperaturę zamarzania i poprawia przewodzenie ciepła.
W ten sposób ryba rozmraża się szybciej i bardziej równomiernie niż w lodówce, bez ryzyka przypieczenia brzegów, jak to ma miejsce w kuchence mikrofalowej.
Zaletą tej sztuczki jest połączenie szybkości kuchenki mikrofalowej z możliwością zachowania smaku lodówki, dzięki czemu jest idealna, gdy się spieszysz.
Dlaczego nie należy rozmrażać ryb w naturalny sposób, gdy jest ciepło?
Wiele osób nadal rozmraża żywność w starym stylu. Tak jak robiły to ich babcie, wolą zostawić rybę na kuchennym blacie i przygotować ją po rozmrożeniu.
Może się to wydawać najbardziej naturalną techniką, ale ta sztuczka może spowodować problemy zdrowotne, ponieważ wysokie temperatury sprzyjają rozwojowi szkodliwych bakterii.
Kiedy mrożona żywność, taka jak ryba, styka się z powierzchnią o temperaturze pokojowej, jej zewnętrzna część może szybko osiągnąć temperaturę powyżej 20°C.
W tym zakresie aktywują się mikroorganizmy, które były uśpione przez zamrożenie, co może stanowić zagrożenie dla zdrowia, nawet jeśli jedzenie wygląda dobrze.
Dodatkową wskazówką jest zamrażanie ryb w małych porcjach. Im cieńszy blok, tym łatwiej i szybciej można go rozmrozić. Potem pozostaje tylko cieszyć się dobrym przepisem.