Kiedy temperatury rosną, a kuchnia zamienia się w piekarnik, przechowywanie niektórych owoców i produktów spożywczych staje się prawdziwym wyzwaniem.
Kiedy temperatury rosną, a kuchnia zamienia się w piekarnik, przechowywanie niektórych owoców i produktów spożywczych staje się prawdziwym wyzwaniem. Wśród nich wyróżnia się jeden, który szybko dojrzewa latem: banan. Jeśli kupiłeś je w ostatnich dniach, prawdopodobnie zauważyłeś, że w ciągu zaledwie kilku godzin lub kilku dni ich żółta skórka ciemnieje, aż staje się czarna, a wnętrze osiąga nadmierną dojrzałość.
Ta zmiana nie jest przypadkowa. Istnieje naukowe wyjaśnienie związane z naturalnym procesem dojrzewania bananów, ale także praktyczne i proste rozwiązanie, które można zastosować w domu, aby przedłużyć ich trwałość i uniknąć marnotrawstwa.
Dietetyczka zaleca, aby nie przechowywać bananów razem z innymi owocami klimatycznymi, takimi jak jabłka, gruszki czy awokado.
Dietetyczka Julia Farré wyjaśnia, że banan jest owocem klimatycznym. Oznacza to, że po zebraniu nadal dojrzewa dzięki naturalnemu gazowi zwanemu etylenem. Gaz ten działa jak hormon roślinny, który przyspiesza dojrzewanie nie tylko samego banana, ale także owoców znajdujących się w jego pobliżu. Dlatego dietetyczka zaleca, aby nie przechowywać bananów razem z innymi owocami klimatycznymi, takimi jak jabłka, gruszki czy awokado, ponieważ wszystkie one uwalniają etylen i wpływają na siebie nawzajem, przyspieszając ten proces.
Należy unikać przechowywania bananów w pobliżu innych owoców klimatycznych, takich jak jabłka, gruszki czy awokado, ponieważ jeszcze bardziej przyspieszają one proces dojrzewania.
W miesiącach letnich zjawisko to nasila się. Ciepło i wilgoć zwiększają wrażliwość owoców na etylen, powodując, że banany zmieniają kolor z zielonego na czarny w ciągu zaledwie 48 godzin. Ponadto ciepło sprzyja utlenianiu skórki, co powoduje jej ciemnienie, mimo że wnętrze owocu pozostaje jadalne. Jednak wiele osób wyrzuca banany przedwcześnie tylko ze względu na ich wygląd.
Dobra wiadomość jest taka, że istnieje bardzo prosty sposób na spowolnienie tego procesu. Dietetyczka proponuje przykrycie łodygi banana folią spożywczą lub aluminiową. To właśnie w tym miejscu uwalnia się najwięcej etylenu, a jego izolacja znacznie spowalnia proces dojrzewania. „Należy przykryć łodygę banana folią spożywczą lub aluminiową. W ten sposób znacznie zmniejszy się ilość uwalnianego etylenu” – wyjaśnia ekspertka.
Aby spowolnić dojrzewanie, przykryj łodygę banana folią spożywczą lub folią aluminiową.
Do tego prostego zabiegu można dodać inne wskazówki, takie jak oddzielenie bananów od pęczka, aby nie przyspieszały one wzajemnie dojrzewania, oraz unikanie umieszczania ich w pobliżu innych owoców klimatycznych, takich jak jabłka, gruszki lub awokado.
Nie należy również wkładać zielonych lub niedojrzałych bananów do lodówki, ponieważ zimno zatrzymuje ich naturalny proces dojrzewania, psuje ich konsystencję i przedwcześnie ciemnieje skórka. Najlepiej pozostawić je do dojrzewania w temperaturze pokojowej i schłodzić dopiero wtedy, gdy będą gotowe do spożycia.