Czy wiesz, że zimno dezaktywuje enzymy odpowiedzialne za smak pomidorów po zbiorach? To jeden z powodów, dla których nie należy ich przechowywać w lodówce.
Gdybym miał ogród, pierwszą rzeczą, którą bym zasadził, byłyby pomidory. Kiedy przeglądam internet, od czasu do czasu natrafiam na porady dotyczące szybkiego wzrostu pomidorów lub triki, dzięki którym pomidory dobrze kiełkują, i jeszcze bardziej mam na to ochotę. Jeśli też tak masz, zawsze możesz posadzić pomidory koktajlowe, ponieważ doskonale nadają się do uprawy w doniczkach i nie ma nic lepszego niż delektowanie się świeżo zebranymi owocami, mając pewność, że nie trafiły do lodówki i nie straciły ani odrobiny smaku.
I właśnie tym tematem zajmiemy się dzisiaj: dlaczego nie należy przechowywać pomidorów w lodówce. Być może już wiesz, że nie należy tego robić, ale czy potrafisz wyjaśnić dlaczego? Zapisz sobie tę informację, ponieważ jest ona bardzo interesująca.
Dlaczego nie należy przechowywać pomidorów w lodówce?
Moja mama zawsze podkreślała, jak ważne jest, aby nie przechowywać pomidorów w lodówce. Nie tylko ona tak uważa, ale również twórca treści i rolnik z Walencji, Bussy z @lahortetadebussy, podziela tę opinię i bardzo szczegółowo wyjaśnia to na swoich profilach w mediach społecznościowych. Podaje trzy powody.
Pierwszy, jak można się domyślić, to fakt, że zimno zatrzymuje naturalny proces dojrzewania pomidorów. W rzeczywistości, gdy kupujesz owoce i nie chcesz, aby dojrzewały zbyt szybko, pierwszym odruchem jest schłodzenie ich w lodówce. Jak wyjaśnia, włożenie ich do lodówki powoduje nieodwracalne zatrzymanie tego procesu.
Drugi powód dotyczy bezpośrednio tekstury pomidora, który traci swoją przyjemną soczystość i staje się ziemisty. To prawda, że jeśli zamierzasz spożyć go w postaci gazpacho, tradycyjnego lub jego odmian, nie będzie to tak bardzo odczuwalne, ale jednak.
Trzeci powód to ten, na który zawsze narzekamy, mówiąc, że pomidory nie są już takie jak kiedyś, że są jak plastik lub po prostu nie mają smaku: chodzi o ich smak. W temperaturze poniżej 10°C pomidory zmniejszają produkcję lotnych związków, które są właśnie odpowiedzialne za ich smak i aromat. Zimno dezaktywuje więc enzymy nadające smak pomidorom po zbiorze. Aby więc zjeść je w najlepszych warunkach, nie wkładaj ich do lodówki.
Jak przechowywać pomidory
W porządku, już wiesz, że pomidorów nie należy przechowywać w lodówce. Być może zastanawiasz się, jak je przechowywać. Najważniejsze jest, aby trzymać je z dala od bezpośredniego światła słonecznego i owoców takich jak banany lub jabłka. Dlaczego? Ponieważ oba te owoce wydzielają etylen, gaz przyspieszający dojrzewanie owoców i warzyw, który może wpływać na produkty znajdujące się w ich pobliżu.
Mając to na uwadze, wystarczy położyć pomidory do góry nogami, tak aby szypułka była zakryta, ponieważ to właśnie przez nią odchodzi wilgoć i powoduje wysychanie. Szypułka ma nieregularny kształt? Przytnij go, aby był płaski i całkowicie dotykał podłoża. Możesz również zakleić go taśmą izolacyjną, co jest rozwiązaniem bardziej „rustykalnym”, ale również skutecznym.