Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Wisconsin potwierdzają, że naturalny materiał eliminuje 99% bakterii z powierzchni.
Zanieczyszczenie krzyżowe występuje, gdy mikroorganizmy, substancje chemiczne lub materiały biologiczne są przenoszone z jednego miejsca, przedmiotu lub próbki do innego w sposób niezamierzony. Może to mieć miejsce w laboratoriach, szpitalach, kuchniach, a nawet w domu, miejscu, w którym najbardziej się relaksujemy.
Profesor Matteo Bassetti, specjalista chorób zakaźnych, przeanalizował w badaniu, czy lepsza jest deska do krojenia z drewna czy z tworzywa sztucznego, aby zapobiegać rozwojowi bakterii, w oparciu o badania przeprowadzone przez Uniwersytet Wisconsin, opublikowane w prestiżowym czasopiśmie Journal of Food Protection.
Okazuje się, że deski do krojenia, których używamy, wykonane z drewna, po zaledwie trzech minutach kontaktu z zanieczyszczeniami mogą w naturalny sposób wyeliminować aż 99% bakterii obecnych na swojej powierzchni, co nie pozostawia wątpliwości co do skuteczności tego naturalnego materiału.
Specjalista Bassetti podkreśla, że drewno ma naturalne właściwości antybakteryjne dzięki swojej porowatej strukturze i obecności naturalnych związków hamujących rozwój bakterii.
Natomiast deski plastikowe, mimo że są gładkie i pozornie łatwiejsze do dezynfekcji, mają tendencję do zatrzymywania bakterii w mikropęknięciach, które powstają z czasem i podczas codziennego użytkowania (ślady po nożu, które wszyscy mamy, są miejscem sprzyjającym rozwojowi bakterii). Dlatego deski plastikowe są pożywką dla rozwoju mikroorganizmów, przekształcając to, co powinno być bezpiecznym narzędziem, w potencjalne źródło zanieczyszczeń.